نعجن مقادير عجينة فطيرة الباذنجان ونغلف العجينة ونترك عجينة فطيرة الباذنجان ترتاح الى ان نعد باقي المقادير. نقطع كل الخضار والجبنة شرائح ثم نقلي الخضار والباذنجان وننشفه من الزيت، نقطع الطماطم شرائح نمسح قالب الكيك بالزبدة ونأخذ العجينة ونترك قسم لتغليف الوجه نفرشها بقالب الكيك ثم نضع اول قطعة شرائح الجبن ثم الخضار و الباذنجان طبقة بعد الاخرى الى ان ننتهي اخر طبقة جبنة

 ثم نفرش باقي العجينة وغلف الوجه يمكن ان نفرش قليل من الجبنة ونزيينها بشرائح الطماطم وندخل فطيرة الباذنجان الى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 او 160 الى ان تحمر نتركها قليلا على حرارة الفرن ثم نقدم فطيرة الباذنجان مزينة بالطريقة التي تناسبك مع السلطات او اي نوع من صلصات الالبان

وهذة هى طريقة عمل فطيرة الباذنجان وبالف عافية يارب تعجب جربوها ما رح تخسرون وهذه الفطيرة طبق جيد لمن يفضل الخضار على اللحمة او الى جانب اللحوم  و عافيات.